Funkcia:
Kyselina glutámová je jednou z 21 aminokyselín, ktoré tvoria bielkoviny, a je jednou zo základných stavebných zložiek bielkovín v tele. Kyselina glutámová tvorí najväčšiu časť obsahu voľných aminokyselín v ľudskom tele. Kyselina glutámová sa zvyčajne vyrába z lepku v pšenici. Aminokyseliny majú v kozmetike vlastnosti viazať vodu, hojiť rany a pôsobiť antioxidačne.