Glycerylstearát SE je aniónový emulgátor, konkrétne "samoemulgujúca" forma glycerylstearátu (neiónový). Môže tiež tvoriť O/W emulziu sám o sebe, bez pridania akýchkoľvek koemulgátorov. *Samovoľne emulgujúca znamená, že zložka podobná oleju sa zmieša s vodou takmer sama, bez pridania emulgátora, a vytvorí emulziu.