Má tiež vlastnosti viazať vodu, ale používa sa hlavne ako pomocná látka vo veľmi malých množstvách, aby sa zabránilo zamrznutiu krému v chladnom počasí a jeho roztápaniu v horúcom počasí.
Má tiež vlastnosti viazať vodu, ale používa sa hlavne ako pomocná látka vo veľmi malých množstvách, aby sa zabránilo zamrznutiu krému v chladnom počasí a jeho roztápaniu v horúcom počasí.