Funkcia:
Kyselina sorbová sa používa aj ako konzervačná látka v potravinách a kozmetike, zvyčajne v kombinácii s inými jemnými konzervačnými látkami. Jemná, prirodzene sa vyskytujúca zložka, ktorú podľa štúdie z roku 2004 dobre znášajú aj ľudia s ekzémom.